Menu – Dworek Przy Lesie

Przystawki

Startery na dobry początek

Roast beef podany na rukoli pod płatkami parmezanu
Bruschetta z cebulką, pomidorami i mozarellą na mixie sałat
Marynowane płatki kurczaka na mixie sałat w aromacie octu balsamicznego
Roladka z borowikami i beszamelem na sosie z cukinii z parmezanem
Grillowana polędwica wieprzowa z sałatką z granatu i melona
Talarki z indyka w aromacie imbirowo-malinowym
Galantyna z indyka z nutką brzoskwini i pastą z białych trufli
Roladka z wędzonego łososia z białym puchem serowym i galaretką z zielonego ogórka na aromatycznym carpaccio z czerwonego buraka
Półgęsek z kompensowanym burakiem, musem z pieczonego jabłka, pudrem z koziego sera
Skoki królicze podane na kremowym musie pietruszkowym z dodakiem rucoli, pomidorów semi-dry i płatkami Grana Padano
Salsa pomidorowa z ricottą i anchois serwowana z grzanką czosnkową

Zupy

Rozgrzewające zupy o wielu smakach

Rosół z wiejskiej kury z domowym makaronem/z pierożkami
Zupa cebulowa z grzanką serową
Krem brokułowy z grzankami czosnkowymi
Krem pieczarkowy z groszkiem ptysiowym
Szlachetna zupa borowikowa z groszkiem ptysiowym
Krem z białych warzyw i młodego czosnku z jajkiem przepiórczym
Krem pomidorowo – paprykowy
Krem z buraczków z krutonami i jajkiem
Krem z cukinii i wędzonego łososia z paluchem z ciasta francuskiego
Krem z dyni z płatkami kurczaka i migdałami
Złocisty bulion z gęsiny z pulpecikami cielęcymi i makaronem marchewkowym

Danie główne

Najważniejsze danie w karcie menu

Tradycyjny kotlet schabowy z pieczarkami
Zawijaniec z indyka w sosie brandy
Kieszeń a’ la Dworek faszerowana indykiem z warzywami i wątróbką
Roladki z indyka z farszem porowo- pieczarkowym
Zrazy wołowe faszerowane boczkiem, cebulą i ogórkiem
Pierś z kurczaka w płatkach kukurydzianych
Bite polędwiczki w sosie kurkowym
Udko z kaczki w sosie różanym
Roladki wieprzowe nadziewane kapustą, boczkiem i pieczarkami w sosie kminkowym
Zraziki wołowe z farszem grzybowo-cebulowym podane z sosem śmietanowym
Pierś z kurczaka z nadzieniem szpinakowo-serowym pod chmurką sosu parmezanowego
Rolada ze schabu otulona chrupiącym boczkiem w sosie kurkowym/ rozmarynowym
Sztufada wołowa w sosie własnym
Pierś z kaczki z musem pomarańczowym

Desery

Słodki przystanek, na ciepło lub na zimno

Marynowana gruszka z gałką lodów waniliowych w sosie czekoladowym z prażonymi migdałami
Puchar lodowy z owocami/bakaliami i bitą śmietaną
Panna cotta z sosem malinowym
Duet lodowy z konfiturą z marynowanych śliwek w czerwonym winie
Szarlotka na ciepło z gałką lodów waniliowych
Mrożony nugat z migdałami z sosem czekoladowym lub śliwkowym
Puchar lodów waniliowych z gorącymi malinami
Prażone jabłko wypełnione musem różanym na sosie malinowo-waniliowym
Pucharek Tiramisu
Czekoladowy fondant z gałką lodów miętowych i sosem malinowym
Strudel jabłkowo-gruszkowy na sosie waniliowym z gałką lodów gruszkowych
Mini pancakes z prażonymi jabłkami i rodzynkami, sorbetem z borówki amer. i syropem klonowym
Mus czekoladowo-porzeczkowy z pieczoną białą czekoladą z ciekłym żelem mango marakuja
Krem curstad z parzonym jogurtem i kawiorem malinowym

Dania kolacyjne

Dodatkowe propozycje dań na ciepło

Comber z królika nadziewany indykiem w aromatycznym sosie ziołowym
Filet z kurczaka otoczony chrupiącym boczkiem z sosem bazyliowo-czosnkowym
Szaszłyk z karkówki/z indyka przekładany wędzonką i warzywami
Cordon Bleu
Gulasz burgundzki
Filet z pstrąga pod płatkami migdałowymi podany na sosie z zielonego szczypiorku
Filet z łososia w sosie koperkowo-cytrynowym
Sandacz w sosie porowym
Polędwica z dorsza z makaronem Tagliatelle w sosie winnym z bukietem warzyw
Rolada z indyka z farszem marchewkowo-szpinakowym na sosie z suszonych pomidorów i żurawiny
Żeberka duszone w kapuście z kminkiem
Szaszłyk z karkówki/z indyka przekładany wędzonką i warzywami
Pieczeń wieprzowa w sosie myśliwskim
Schab ze śliwką w sosie własnym
Roladki z kurczaka nadziewane pieczarkami, grzankami, serem i szynką
Schab ze szczyptą kminku w sosie żubrówkowo-śliwkowym
Ragout z wołowiny na ostro
Barszcz podany z krokietem/ z pasztecikiem/ z sakiewką rozmaitości
Gulasz Strogonow
Żur małopolski z jajkiem i kiełbasą
Bigos myśliwego
Bogracz z kładzionymi kluskami
Zupa meksykańska

Zimna płyta

Małe co nieco na ząb

Półmisek wędlin i mięs pieczonych:
– Kiełbasa wiejska, kabanos, szynka wiejska
– Karczek pieczony szpikowany czosnkiem
– Zawijaniec z indyka z koperkiem i pietruszką
– Pasztet po staropolsku
– Boczek z ziołami i musztardą francuską
Jajka nadziewane musem:
– Pieczarkowym
– Tuńczykowym
– Szczypiorkowo-ziołowym
– Chrzanowym
– Musztardowym
– Z łososia wędzonego zdobione ikrą
Sałatki:
– Tradycyjna jarzynowa
– Z wędzonego łososia
– Ryżowa z szynką i prażonym słonecznikiem
– Ziemniaczana z boczkiem i pietruszką
– Grecka z serem feta i oliwkami
– Przekładaniec tuńczykowy
– Meksykańska
– Z szynką, porem i jajkiem
– Z makaronem Farfalle i warzywami
– Z kurczakiem, ananasem i porem
– Z kaszą Kus-kus i warzywami
– Z marynowanym selerem, szynką i żółtym serem
– Z granatu i melona
– Litewska
– Georgia
– Gyros

Ryby:
– Śledzie: w oleju, w śmietanie,
po mazursku, w zalewie octowej
– Ryba po grecku
– Tatar śledziowy z orzechami i grzankami
z chrupiącą cebulką
Galarety:
– Galaretki drobiowe/ wieprzowe/ warzywne
– Galantyna wiosenna
– Schab w galarecie
– Ozorki w galarecie
– Fileciki łososia w galarecie
– Szynka ze szparagami w galarecie
Zakąski:
– Roladki z łososiem norweskim
– Śliwka zapiekana w boczku
– Volaventy z pastami
– Marynaty mix
– Rolady serowe
Sosy zimne do mięs:
– Tatarski, Musztardowy, Chrzanowy,
– Tysiąca wysp, Remoulade, Tzatziki,
– Salsa meksykańska, Cumberland
Owoce całe i krojone
Pieczywo mieszane (pszenne i razowe/ziarniste)
Napoje zimne (pepsi, mirinda, 7up, soki owocowe
(jabłko, pomarańcza), woda z cytryną i woda gazowana)
Napoje gorące (kawa parzona, herbata )

Stół wiejski

Bufet z tradycyjnymi swojskimi potrawami

Dania na ciepło:
– Żeberka w miodzie zapiekane
– Żeberka w kapuście zasmażanej
– Żeberka w sosie barbecue
– Biała kiełbasa z kapustą zasmażaną
– Golonki w sosie porto
– Pierogi do wyboru: ruskie, z kapustą i grzybami
z mięsem, ze szpinakiem
Na zimno:
– Szynka marynowana z kością
– Kaszanka
– Salceson
– Schab ze śliwką
– Kiełbasa wiejska
– Rolada boczkowa
– Ogórki kiszone/ małosolne
– Smalec
– Chleb wiejski
– Masełka smakowe

FingerFood

Bufet z ciekawie podanymi przekąskami

Przekąski zimne:
– Conchiglioni z ricottą i wędzonym łososiem
– Roladki z grillowanych bakłażanów nadziewane serem feta i suszonymi pomidorami
– Roladki z cukinii nadziewane kozim serem z zielonym pieprzem
– Roladki z zielonych szparagów i szynki parmeńskiej
– Pomidorki koktajlowe z mini kulkami z mozzarelli i świeżą bazylią
– Koktajl z krewetek z sosem słodko-kwaśnym i truskawkami
– Szaszłyk z mango i krewetek marynowanych w limonkach i kolendrze
– Kuleczki różowego melona z szynką parmeńską
– Roladki z wędzonego łososia z chrzanowym musem mascarpone
– Chipsy Pringels z musem czosnkowym i chorizo
– Kuleczki serowe (twarożkowe) z ziołami/ orzechami/ żurawiną
– Szaszłyki serowe z bakaliami/ piklami/ owocami
Volaventy (mini ciasteczka z ciasta francuskiego)
– Z pastą z pieczonego buraka i wędzonej papryki
– Z borowikami duszonymi w śmietanie z tymiankiem
– Z delikatnym musem z wędzonego pstrąga
– Z ricottą i wędzonym łososiem
– Z awokado i zielonym jabłkiem
Kanapeczki koktajlowe:
– Z wędzonym łososiem i z pikantnym musem mascarpone na sezamie
– Z kremem z cytryny i krewetką
– Z tatarem z łososia, szalotkami i kaparami
– Z carpaccio z wołowiny i marynowanymi w balsamico szalotkami
– Z serem camemebert, masłem orzechowym i bakaliami
– Z szynką parmeńską i rucolą
– Z serkiem fromage z warzywami
– Z jajkiem przepiórczym i anchovies
– Z mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i bazylią